บลูเบอรี่ชีสพายคีโต สูตรและวิธีทำไม่ต้องใช้เตาอบ (No Bake Blueberry Cheese Pie)

วิธีทำ

• ฐานครัสต์
• เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยม หรือ กลม ขนาด 8x8 หรือ 9x9 นิ้ว ทาเนยให้ทั่ว พักไว้
• ปั่นถั่วพีแคนให้ละเอียด จากนั้นเทลงในชามผสม ตามด้วยอัลมอนด์ ผงเวย์ น้ำตาล และเนยละลาย คนให้เข้ากัน (เมื่อใช้มือขยำบีบส่วนผสมเบาๆ ควรจะเกาะกันเป็นก้อนพอบีบได้ ถ้าไม่เกาะกัน ให้เพิ่มเนยละลายได้อีกนิด)
• เทส่วนผสมถั่วลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้แก้วก้นแบนหรือหลังช้อนกดให้เรียบ แน่นเสมอกัน พักไว้
• ชีสเค้ก
• ใส่ครีมชีสลงในโถผสม ตีจนเนียนดี จึงเติมกลิ่นวนิลา น้ำตาลและน้ำเชื่อม ตีต่อจนเข้ากัน คอยปาดส่วนผสมตามข้างโถเป็นครั้งคราว
• เทวิปครีมลงในชามผสมอีกใบ ตีจนตั้งยอดแข็ง ตักลงในโถครีมชีส แบ่งใส่เป็น 3 รอบ ตะล่อมให้เข้ากันดี
• เทลงฐานพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปาดหน้าให้เรียบเสมอกัน แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน
• หน้าบลูเบอร์รี่
• ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ปิดฝา ต้มจนเดือดแล้วจึงหรี่ไฟอ่อน เปิดฝาออก เคี่ยวต่อจนซอสข้น ประมาณ 10-15 นาที ยกลงจากเตา พักไว้จนเย็นสนิท
• ก่อนเสิร์ฟ หั่นแบ่งชีสเค้กที่แช่เย็นไว้ออกเป็น 12 ชิ้น ตักซอสบลูเบอร์รี่ราดลงไปบนชีสเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟเย็นๆ