สูตรขนมจีบ และวิธีทำง่ายๆ แบบตำหรับฮ่องกง ที่ทำเองได้ง่ายๆ (Steamed Shumai)

วิธีทำ

• เตรียมเครื่องปั่น นำกุ้งที่เตรียมไว้ไปปั่นในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดพอประมาณ แต่ไม่ถึงกับเละ
• เตรียมชามผสมขนาดใหญ่ นำเนื้อหมูสับ, กุ้งที่ปั่นแล้วในข้อ1, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันงา, เหล้าจีนShao Xing, แป้งข้าวโพด, น้ำตาลทราย, พริกไทยขาว, และต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ในการประกอบขนมจีบ ให้วางแผ่นห่อเกี๊ยวไว้ในฝ่ามือแล้วตักไส้ที่เตรียมไว้ในข้อ 2 ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วางลงไปตรงกลางแผ่นเกี๊ยว แล้วใช้มือห่อขึ้นมาเป็นทรงถ้วย ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้เพื่อช่วยบังคับเกี๊ยวให้เป็นทรงกลม ใช้มืออีกข้างค่อยๆกดให้ไส้ลงไปให้เต็มถึงขอบบน แล้วบีบเกี๊ยวเข้าด้วยกัน ทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนครบ 24 ชิ้น
• จัดเรียงขนมจีบ วางในเข่งนึ่งที่รองด้วยกระดาษไขหรือใบผักกาดหอมแล้ว เพื่อป้องกันแป้งติดเข่ง เว้นช่องว่างระหว่างขนมจีบแต่ละชิ้นเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมจีบติดกันเวลาสุก นำเข่งไปนึ่งในหม้อที่ต้มน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาทีหรือจนไส้สุก
• นำออกจากเข่งนึ่ง พร้อมเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขนมจีบและพริกตามชอบ