เค้กไข่ขาวคีโต ง่ายๆ ใช้ส่วนผสมเพียง 5 อย่าง (Keto Taiwanese Castella Sponge Cake)

วิธีทำ

• เตรียมแป้นพิมพ์เค้กขนาด 6×3 นิ้ว ปูด้วยกระดาษไข
• เตรียมเตาอบที่180 องศา
• นำไข่ขาว 3 ฟองใส่ชามผสม ใช้ตะกร้อตีผสมให้ไข่ขาวแตกตัวจนเริ่มเป็นฟอง
• ต่อยๆเทน้ำตาลหล่อฮั้งก๊วย ลงไปในชามผสม ตีผสมให้เข้ากัน จนเริ่มตั้งยอดอ่อน
• นำไข่แดงลงไปผสม ทีละฟอง แล้วใช้ไม้พายตะล่อมให้ไข่แดงแตก คนให้เข้ากันกับส่วนผสมในข้อ2 ทำจนครบ 3 ฟอง คนทุกอย่างให้เข้ากันดี จากนั้นใส่กลิ่นวนิลลาลงไปผสม คนให้เข้ากัน
• จากนั้น นำแป้งอัลมอนด์และผงฟู ร่อนผ่านที่ร่อนแป้ง ใส่ลงไปในชามผสมในข้อ3 ใช้ไม้พายคลุกผสมให้ทุกอย่างเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปใส่ในแป้นพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 10นาที
• จากนั้นปรัปอุณหภูมิเตาอบลงมาที่ 170 องศา และอบต่อไปเป็นเวลา 18-20 นาที
• นำออกจากเตาอบ ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นตัวลง
• หั่นเป็นชิ้น พร้อมเสริฟ์ สามารถเพิ่มผลไม้พวกเบอร์รี่ หรือวิปปิ้งครีมเพื่อรสชาคิที่เข้มข้นมากยิ่งขึ้น