นิวยอร์คชีสเค้กคีโต สูตรลับและวิธีทำอร่อยๆ แบบง่ายๆ (Keto New York Cheesecake)

วิธีทำ

• ฐานครัสต์
• ใส่แป้งอัลมอนด์ แป้งมะพร้าว ผงฟู เกลือและน้ำตาลอิริทริทอล ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
• หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆแล้วใส่ลงในชามแป้ง ใช้ส้อมกดเนยกับแป้งให้เกาะตัวเป็นก้อนหยาบๆ
• เตรียมพิมพ์กลมแบบถอดก้นได้ ขนาด 8.5 นิ้ว ทาเนยให้ทั่ว ปูรองก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไข จากนั้นเทส่วนผสมครัสต์ลงไป ใช้หลังช้อนกดไล่ฐานให้เรียบเสมอกัน พร้อมไล่ด้านข้างสูงขึ้นมาประมาณครึ่งพิมพ์ แล้วใช้ส้อมจิ้มกรุลงไปที่ฐานให้ทั่ว
• นำพิมพ์แช่พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีหรือจนเซตตัวดี ระหว่างนั้นเปิดเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
• เมื่อฐานครัสต์เซตตัวดีแล้ว จึงนำเข้าอบประมาณ 15 นาที แล้วยกออกมาพักไว้จนเย็นสนิท
• ห่อฐานพิมพ์ด้านนอกด้วยอะลูมิเนียมฟอยด์ สูงขึ้นมาประมาณ ½ พิมพ์ พักไว้
• ชีสเค้ก
• ใส่ครีมชีส ครีมเปรี้ยว กลิ่นวนิลา ผิวมะนาวและน้ำตาลอิริทริทอลลงในชามผสม ตีจนทุกอย่างเข้ากันเนียนดี
• ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันแล้วจึงใส่ฟองต่อไป ทำซ้ำจนครบ
• ใช้กระชอนตาถี่กรองส่วนผสม ก่อนเทลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้
• วางลงบนถาดอบ แล้วเทน้ำลงในถาด สูงประมาณ ½ นิ้ว
• นำเข้าอบประมาณ 50 นาที หรือจนเค้กสุกดี เมื่อเค้กสุก ให้ปิดไฟเตาอบและแง้มฝาประตูเตาอบไว้นิดหน่อย ทิ้งให้เค้กค่อยๆเย็นตัวลงช้าๆ ประมาณ 30 นาที จึงค่อยยกเค้กออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
• แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชม.หรือข้ามคืน เพื่อให้เค้กเซตตัวดี (สามารถเก็บไว้ได้ 5 วันในตู้เย็น)