มัฟฟินคีโต รสบลูเบอร์รี่ (Keto Blueberry Muffin) สูตรและวิธีทำมัฟฟินคีโตง่ายๆ จะทำไว้กินกับ กาแฟกะทิคีโต ตอนเช้า คู่กับ วิปปิ้งครีมคีโต หรือ เป็นขนมเพิ่มพลังช่วงบ่าย สูตรนี้ทำง่าย อร่อย ถ้าไม่ชอบรสชาติน้ำตาลของคีโตก็สามารถเพิ่มผงซินนามอน หรือเติมกลิ่นวานิลลาเพิ่มก็ได้
มัฟฟินคีโต รสบลูเบอร์รี่ (Keto Blueberry Muffin)
Course: ขนมคีโตCuisine: ขนมคีโตDifficulty: ง่าย/ผู้เริ่มต้นจำนวนที่
12
ชิ้นเวลาในการเตรียม
15
minutesเวลาในการทำ
25
minutesเวลาทั้งหมด
40
minutesส่วนผสม
แป้งอัลมอนด์ 2½ ถ้วย
น้ำตาลหล่อฮั้งก้วย 1/3 ถ้วย
ผงฟู 1½ ช้อนโต๊ะ
เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือชมพู ½ ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย 1/3 ถ้วย
นมอัลมอนด์ไม่มีน้ำตาล 1/3 ถ้วย
ไข่ไก่ 3 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
บลูเบอร์รี่แช่แข็ง หรือสด 2/3ถ้วย
ผิวมะนาวสีเหลืองขูด ½ ลูก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
- เปิดเตาอบเตรียมไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
- นำถาดอบมัฟฟินขนาด 12 ชิ้นออกมา แล้ววางกระทงใส่มัฟฟินลงในหลุมถาดอบ
- เตรียมชามผสมใบใหญ่ นำแป้งอัลมอนด์ น้ำตาลหล่อฮั้งก้วย ผงฟู เบคกิ้งโซดา เกลือชมพู เนยละลาย นมอัลมอนด์ไม่มีน้ำตาล ไข่ไก่ และกลิ่นวนิลลา ลงไปผสมให้เข้ากันในชาม
- นำบลูเบอร์รี่ และผิวมะนาว (ถ้าใช้) ลงไปค่อยๆผสมในแป้งให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
- ตักแป้งเป็นสคูปลูกๆ แล้วนำไปใส่ในกระทงในหลุมถาดอบ เกลี่ยให้เท่าๆกัน
- นำถาดเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที หรือ จนกว่าตัวแป้งเป็นสีเหลืองทอง
- นำออกจากเตาอบ พักไว้สักครู่ แล้วพร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ
- เพื่อนๆสามารถเช็คว่าแป้งที่อบ สุกถึงด้านในหรือยัง โดยการนำไม้จิ้มฟันเสียบเข้าไปในแป้งจนสุด แล้วดึงออกมา ถ้าไม้จิ้มฟันไม่มีเศษแป้งเหนียวๆติดออกมากับไม้จิ้มฟัน แสดงว่าแป้งสุกแล้ว