สเต็กหมูพริกไทยดํา (Pork Chops with Peppercorn Sauce) ทำง่าย อร่อย สามารถหมักหมูก่อนนำไปอบก็ช่วยให้หมูนุ่มและมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น สามารถเสิร์ฟพร้อมเฟรนฟราย สลัด หรือมันบด ก็ช่วยให้มื้อเย็นของคุณอร่อยเหมือนไปทานที่ร้านเลยค่ะ

สเต็กหมูพริกไทยดํา

(Pork Chops with Peppercorn Sauce)

Recipe by Made In RecipesCourse: อาหารฝรั่งCuisine: อาหารฝรั่งDifficulty: ง่าย/ผู้เริ่มต้น
จำนวนที่

2

ที่
เวลาในการเตรียม

15

minutes
เวลาในการทำ

20

minutes
เวลาทั้งหมด

35

minutes

ส่วนผสม

วิธีทำ

  • เปิดเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
  • นำกระทะเหล็กก้นแบน (แบบเข้าเตาอบได้) ขึ้นตั้งไฟกลางค่อนแรง ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงไป
  • นำหมูที่หมักแล้วออกมา (จะหมักหรือไม่หมักก็ได้ ถ้าหมักก็จะได้หมูที่นุ่มขึ้น) ใช้กระดาษซับเนื้อหมูให้แห้ง โรยด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน จากนั้นคลุกแป้งบางๆให้ทั่วชิ้นหมู
  • นำลงทอดในกระทะ จนได้สีเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นนำทั้งกระทะเข้าเตาอบ ประมาณ 10-12 นาที จนวัดอุณหภูมิในชิ้นเนื้อได้ 60 องศาเซลเซียส จึงยกออกจากเตาอบ
  • นำกระทะมาตั้งไฟกลางต่ออีกครั้ง เพื่อให้ผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเกรียมสวยงาม (วัดอุณหภูมิในชิ้นเนื้ออีกครั้ง ถ้าได้ 65 องศาเซลเซียส จึงตักเนื้อหมูขึ้นวางบนจาน พักไว้)
  • ใช้กระทะใบเดิมที่ทอดหมู เติมเนย หอมแดงและพริกไทยสดลงไป ตั้งไฟกลาง ผัดประมาณ 1 นาทีจนหอมเริ่มใส เติมไวน์ลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาทีจึงเติมมัสตาร์ดและน้ำสต๊อก
  • หรี่ไฟอ่อน เคี่ยวต่อ 3-5 นาทีจนซอสเริ่มงวด จึงเติมครีมสด แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
  • เมื่อชิมรสชาติได้ตามต้องการแล้ว จึงละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าในชาม แล้วค่อยๆเทใส่ลงในซอสที่กำลังเดือด คอยคนตลอดจนได้ความข้นที่ต้องการ จึงยกลงจากเตา
  • เวลาเสิร์ฟให้ตักซอสร้อนๆราดลงบนเนื้อหมู โรยพริกไทยดำป่นนิดหน่อยด้านบน เสิร์ฟทันที

ขอบคุณข้อมูลจาก: seasonsandsuppers.ca

Pin It on Pinterest