ข้าวต้มไก่ สูตรภัตคารฮ่องกง ทำง่าย อร่อยมากๆ (Chicken Congee)

วิธีทำ

• เตรียมซาวข้าว โดยเทข้าวใส่ชาม เติมน้ำพอท่วมข้าว ใช้มือคนข้าวไปมาสัก 4-5 รอบ เทน้ำออก ทำซ้ำ 3 รอบ
• ต้มน้ำเปล่า (8 ถ้วยตวง) ให้เดือด จากนั้นปิดไฟ พักไว้
• เตรียมหมักไก่ โดยหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นบางๆใส่ลงในชามผสม เติมน้ำมันหอย แป้งข้าวโพด ผงซุปไก่และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้มือนวดทุกอย่างให้เข้ากัน ประมาณ 30 วินาที จนไก่ดูดน้ำไปหมดจึงเติมน้ำมันงา ใช้ตะเกียบเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ประมาณ 30 วินาที พักไว้
• นำหม้อน้ำร้อนที่ต้มไว้มาตั้งไฟอีกครั้งจนเดือด เมื่อน้ำเดือดจึงใส่ข้าวลงไป คนนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ ปิดฝารอจนน้ำเดือดอีกครั้ง
• เมื่อน้ำเดือด ให้แง้มฝาหม้อไว้นิดนึง หรี่ไฟกลาง เคี่ยวต่อประมาณ 25 นาที
• เมื่อครบ 25 นาที จึงเปิดฝาเพื่อเช็คดูว่าข้าวนิ่มดีหรือยัง ถ้าข้าวยังแข็งอยู่ก็ต้มต่ออีกสัก 10-15 นาที
• ถ้าข้าวนิ่มดีแล้ว ให้ใช้ที่ตีไข่ตีข้าวเร็วๆ ประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้ข้าวแตกตัวเป็นเม็ดเล็กๆ (ถ้าไม่มีที่ตีไข่ ก็สามารถต้มข้าวต่อไปอีก 10-20 นาที)
• จากนั้นเร่งไฟแรงอีกครั้ง แล้วค่อยๆใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงไปทีละส่วน คอยคนตลอดจนไก่สุกดี ประมาณ 1-2 นาที รอจนเดือดอีกครั้ง
• ใส่ขิงซอย เกลือป่นและผงซุปไก่ คนให้เข้ากัน
• ปิดไฟ ตักโจ๊กใส่ชาม โรยด้วยต้นหอม ผักชีตามชอบ เสิร์ฟทันที