สเต็กหมูพอร์คชอป สูตรลับและวิธีทำเนื้อหมูไม่แห้ง อร่อยมาก (Juicy Pork Skillet)

วิธีทำ

• นำพอร์คชอปออกจากตู้เย็น โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นทั้ง 2 ด้าน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
• ใส่แป้ง พริกป่น ผงกระเทียม ผงหอมใหญ่และผงปาปริก้าลงในชามผสม เคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อครบเวลาหมัก 30 นาทีจึงนำพอร์คชอปมาซับด้วยกระดาษให้แห้ง แล้วโรยด้วยผงเครื่องเทศที่เตรียมไว้ นวดเบาๆให้ผงเครื่องเทศเคลือบทั้งชิ้นหมู
• นำกระทะก้นแบนขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันลงไป รอจนเริ่มมีควันลอยขึ้นมาแสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ค่อยๆวางชิ้นหมูลงไป ทอดด้านละประมาณ 2-3 นาทีหรือจนผิวเป็นสีเหลืองทอง
• ใช้ที่คีบจับชิ้นเนื้อขึ้นมา แล้วทอดด้านที่ติดมัน กดให้นาบกระทะไว้ประมาณ 30 วินาที แล้วจึงทอดอีกด้าน หรี่ไฟอ่อนแล้วปิดฝา ทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบลงไปในส่วนที่หนาที่สุดชิ้นเนื้อ ถ้าอุณหภูมิวัดได้ 65 องศาเซลเซียสแสดงว่าเนื้อหมูสุกได้ที่แล้ว (ถ้ายังไม่ได้ก็ให้ทอดต่ออีก 2 นาทีแล้ววัดอุณหภูมิอีกครั้ง ทำซ้ำจนเนื้อหมูสุก)
• เมื่อเนื้อหมูสุกดีแล้ว ให้ตักใส่จานแล้วคลุมด้วยแผ่นฟอยด์ พักทิ้งไว้ 5 นาที
• ระหว่างรอให้เตรียมซอสสำหรับพอร์คชอป โดยใส่น้ำสต็อกไก่ Ablerinfไซเดอร์และน้ำผึ้งลงในกระทะที่ทอดหมู ตั้งไฟกลางค่อนแรง ใช้ไม้พายค่อยๆขูดเศษชิ้นเนื้อที่ติดอยู่ในกระทะหลุดออกมา
• พอน้ำเริ่มเดือด หรี่ไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่อจนน้ำสต๊อกลดไปครึ่งนึง จึงปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำผึ้งและแอปเปิ้ลไซเดอร์ ชิมให้ได้รสชาติตามต้องการ แล้วยกลงจากเตา
• เติมเนยลงไปในซอส คนจนเนยละลายดี แล้วจึงนำพอร์คชอปกลับลงไปในกระทะ คลุกเคล้ากับซอสให้ทั่ว โรยด้วยพาร์สลี่ย์สับ
• ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ