ชีสเค้กญี่ปุ่น สูตรและวิธีทำชีสเค้กให้นุ่มเด้ง หอมทั่วบ้าน (Japanese Cheesecake)

วิธีทำ

• เปิดเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์กลม(แบบถอดก้นได้)ขนาด 9 นิ้ว ทาเนยให้ทั่ว ปูด้วยกระดาษไขทั้งด้านข้างและก้นพิมพ์ จากนั้นห่อพิมพ์ด้านนอกด้วยแผ่นฟอยด์ 2 ชั้น(เพื่อกันน้ำเข้า)แล้วพักไว้
• ใส่เนย ครีมชีสและนมสดลงในหม้อใบเล็ก นำขึ้นตั้งไฟกลาง คอยคนจนส่วนผสมละลายเนียนดี จึงยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
• ใส่ไข่แดงลงในชามผสม ตีจนไข่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆใส่ครีมชีสที่ละลายไว้ลงไปช้าๆ คนจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ร่อนแป้งทั้งสองชนิดลงไปในชาม ตะล่อมให้เข้ากันจนไม่มีเม็ดแป้งเหลืออยู่ พักไว้
• ใส่ไข่ขาวลงในชามผสมอีกใบ ตีไข่จนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
• แบ่งไข่ขาวออกเป็น 4 ส่วน ตักใส่ชามไข่แดงแล้วค่อยๆตะล่อมเบาๆ พอเข้ากันจึงใส่ส่วนต่อไป ทำซ้ำจนครบ
• เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะพิมพ์เบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ
• ปูผ้าเช็ดมือลงในถาดอบ เทน้ำร้อนลงไป สูงขึ้นมาประมาณ 1 นิ้ว แล้ววางพิมพ์เค้กลงไปด้านบน
• นำเข้าอบประมาณ 25 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 55 นาที หรือจนเค้กสุกดี
• นำเค้กออกจากเตา แล้วถอดออกจากพิมพ์ทันที (ไม่แนะนำให้คว่ำเค้กออกมา เพราะจะทำให้เค้กยุบตัวมากขึ้น)
• หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและสตอเบอร์รี่สด เสิร์ฟร้อนๆ