สูตรชีสเค้กหน้าไหม้ หอม อร่อย ละมุนนุ่มลิ้นสุดๆ (Basque Burnt Cheesecake)

วิธีทำ

• อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
• เตรียมพิมพ์ขนาด 10 นิ้ว (ถอดก้นได้) ทาเนยให้ทั่ว ตัดกระดาษรองอบขนาด 16×12 นิ้ว สองแผ่น วางซ้อนแบบเหลื่อมกัน เมื่อรีดกระดาษเต็มพิมพ์แล้ว เผื่อขอบกระดาษให้สูงขึ้นจากขอบพิมพ์อย่างน้อย 2 นิ้ว
• ตีครีมชีสกับน้ำตาลจนขึ้นฟูเนียนดี ด้วยความเร็วต่ำ-ปานกลาง ประมาณ 2 นาที
• ใส่ไข่ทีละฟอง ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 15 วินาที ปาดส่วนผสมด้านข้างและก้นหม้อ แล้วจึงใส่ฟองต่อไป ทำซ้ำจนครบ
• เติมครีมสด เกลือ และกลิ่นวนิลา ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 30 วินาที
• ร่อนแป้งลงในส่วนผสม ใช้พายยางค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันดี
• เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 60-65 นาที หรือจนผิวด้านบนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
• นำออกจากเตา พักให้เย็นสักครู่ (เค้กจะยุบลงนิดหน่อย) จึงนำออกจากพิมพ์
• ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จึงค่อยๆลอกกระดาษออก
• หั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง