วิธีทําเครปเค้ก ราดซอสสตรอเบอร์รี่ นุ่มลิ้น เต็มคำ (Strawberry Crepe Cake)

วิธีทำ

• ไส้ครีม (แนะนำให้ทำไว้ล่วงหน้า แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน)
• ใส่ไข่ แป้งทั้ง 2 ชนิด และน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ลงในชามผสม ตีให้เข้ากันเนียนดี พักไว้
• ใส่นมสดลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน ต้มจนนมเริ่มเดือดนิดๆ(มีฟองปุดๆตามขอบหม้อ) ยกลงจากเตา แล้วเทนมลงในชามไข่ที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมกลับลงไปในหม้อ ตั้งไฟต่ออีกประมาณ 5 นาที คอยคนตลอดจนส่วนผสมเริ่มเดือดและข้นขึ้น
• ยกลงจากเตาทันที เติมกลิ่นวนิลาและครีมสด 4 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท
• แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน
• แป้งเครป (สามารถทำไว้ล่วงหน้าได้ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น)
• ใส่แป้ง น้ำตาลและเกลือป่นลงในชามผสม คนพอเข้ากันแล้วจึงเติมไข่ไก่ เนยละลายและนมสดครึ่งนึง คนพอเข้ากัน จากนั้นจึงเทนมส่วนที่เหลือลงไปช้าๆ พร้อมกับคนไปด้วย
• ตีจนเนียนดี ไม่มีเม็ดแป้งเหลืออยู่ กรองผ่านกระชอนอีกครั้ง เพื่อให้ส่วนผสมเนียน
• พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชม. เมื่อต้องการใช้งานให้นำแป้งเครปออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าสักครึ่ง ชม.
• เตรียมถาดอบใบใหญ่ ปูรองด้วยกระดาษไขกันติด พักไว้
• นำกระทะเทฟล่อนขึ้นตั้งไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย เทแป้งเครปลงไป ¼ ถ้วยตวง เอียงกระทะไปมา เพื่อให้แป้งเครปเคลือบทั่วกระทะและบางที่สุด
• ทอดจนผิวด้านล่างเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อน จึงพลิกแป้งกลับอีกด้านลงไปทอดต่ออีก 5 วินาที แล้วจึงนำขึ้นมาวางพักไว้บนถาดที่เตรียมไว้ ทำซ้ำจนได้แป้งเครปประมาณ 20 แผ่น
• ซอสสตรอเบอร์รี่
• นำสตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งใส่ลงในเครื่องปั่น (ถ้าใช้แบบแช่แข็ง ให้นำออกมาละลายน้ำแข็งก่อนล่วงหน้า) ปั่นจนเนื้อเนียนดี
• เทสตรอเบอร์รี่ปั่นลงในถ้วย ใส่น้ำตาลลงไป ¼ ถ้วยตวง คนจนน้ำตาลละลาย แล้วจึงลองชิมรสชาติดูตามชอบ ถ้าชอบหวาน ก็สามารถเติมน้ำตาลส่วนที่เหลือเพิ่มได้
• เพิ่มรสเปรี้ยวนิดๆด้วยน้ำมะนาวตามชอบ
• ซอสสามารถเก็บได้ 1 อาทิตย์ในตู้เย็น
• การประกอบเค้ก
• นำไส้ครีมออกมาจากตู้เย็น ตีวิปครีม 4 ถ้วยตวงกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ จนตั้งยอดอ่อน ตะล่อมกับไส้ครีมเบาๆให้เข้ากัน พักไว้
• นำพิมพ์เค้กทรงกลมมาวางบนแผ่นเครปที่เตรียมไว้ แล้วใช้มีดปลายแหลมตัดแต่งขอบแผ่นแป้งออก เพื่อความสวยงาม
• นำแผ่นเครปที่ตัดแต่งแล้ววางลงบนจาน ทาไส้ครีมลงไปบางๆ ปาดให้เรียบทั่วแผ่นแป้ง แล้วจึงวางแผ่นแป้งอีกแผ่นลงไป ตามด้วยไส้ครีมอีก ทำซ้ำจนครบ 20 แผ่น
• ทาไส้ครีมที่เหลือลงไปให้ทั่วเค้กทั้งด้านบนและด้านข้าง ปาดให้เรียบ
• พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชม. เมื่อต้องการทาน จึงนำเค้กออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยสตอเบอร์รี่สดและราดด้วยซอสสตรอเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที