วิธีทําทาร์ตไข่ (Hong Kong Style Egg Tarts) ร้อนๆสไตล์ฮ่องกง ใช้ส่วนผสมไม่ยุ่งยาก ทำง่าย ทานง่าย เวลาอบก็หอมฟุ้งทั้งบ้าน ยิ่งกินร้อนๆตอนออกจากเตายิ่งกรอบอร่อย ทานคู่กับกาแฟ หรือชา ก็เป็นอาหารว่างที่ดีไม่แพ้ใครเลย มาดูวิธีกันดีกว่าค่ะว่ามีขั้นตอนทำยังไงบ้าง
วิธีทําทาร์ตไข่ สไตล์ฮ่องกง (Hong Kong Style Egg Tarts)
Course: ขนมหวานCuisine: ขนมเอเชียDifficulty: ง่าย/ผู้เริ่มต้นจำนวนที่
16
ที่เวลาในการเตรียม
30
minutesเวลาในการทำ
30
minutesเวลาทำอาหารทั้งหมด
1
hourส่วนผสม
- ส่วนผสมไส้คัสตาร์ด
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 4 ฟอง ตีให้เข้ากัน (แบ่งไว้ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้งทาร์ต)
น้ำร้อน ¾ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ⅛ ช้อนชา
นมข้นจืด ¼ ถ้วยตวง
กลิ่นวานิลลา 2-3 หยด
- ส่วนผสมแป้งทาร์ต
แป้งเค้ก 2 ถ้วยตวง (บวกเผื่อสำหรับโรยบนโต๊ะนิดหน่อย)
เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 115 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง ¼ ถ้วยตวง
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง ตีให้เข้ากัน) 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ⅛ ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 2-3 หยด
วิธีทำ
- เตรียมทำแป้งทาร์ต โดยร่อนแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือใส่ในชามผสมใบใหญ่ ตามด้วยเนย
- ใช้มือเคล้าแป้งกับเนยให้เข้ากัน อย่างเบามือ
- เติมไข่แดง และกลิ่นวานิลลาลงไป นวดพอเข้ากัน
- ปิดชามด้วยฟิล์มพลาสติก นำเข้าพักในตู้เย็น 30 นาที จนแป้งเริ่มแข็งตัว
- เตรียมทำไส้คัสตาร์ด โดยละลายเกลือ และน้ำตาลในน้ำร้อน คนจนทุกอย่างละลายดี
- ใส่ไข่แดงที่เหลือลงไป เติมนมข้นจืดและกลิ่นวานิลลา คนจนเข้ากันดี
- กรองไส้คัสตาร์ดอีกครั้งด้วยกระชอน พักไว้ในตู้เย็น
- เปิดเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
- นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็น แบ่งแป้งออกเป็น 16 ชิ้นเท่าๆกัน สเปร์ยน้ำมันบางๆให้ทั่วถาดทาร์ต
- นำแป้งมานวดให้เป็นทรงกลมลูกบอล แล้ววางลงในถาดทีละลูก
- ใช้ปลายนิ้วค่อยๆไล่กดแป้งจากตรงกลางหลุมไล่ขึ้นมาจนถึงขอบด้านบน พยายามให้หนาเท่าๆกัน
- ทำซ้ำจนครบทุกหลุม
- เทคัสตาร์ดลงบนแป้งกรุไว้ ประมาณ 80% ของแป้ง แล้วนำเข้าเตาอบ 15-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ผิวด้านบนเกรียมนิดๆ (ทดสอบโดยนำไม้จิ้มฟันแทงลงไปคัสตาร์ด ถ้าไม้จิ้มฟันไม่ล้ม แสดงว่าได้ที่แล้ว)
- นำออกจากเตา พักไว้สักครู่ค่อยเอาทาร์ตออกจากพิมพ์
- เสิร์ฟขณะยังอุ่นๆอยู่