วิธีทำพุดดิ้ง สูตรและวิธีทำพุดดิ้งชาเขียวถั่วแดง รสชาติเข้มข้น แบบญี่ปุ่นแท้รสดั้งเดิม (Green Tea Pudding)

วิธีทำ

• ร่อนผงชาเขียวลงในชาม พักไว้
• ตัดแผ่นเจลาตินตามแนวขวาง กว้างประมาณ ½ นิ้วลงในชามอีกใบ เติมน้ำเย็นจัด (หรือน้ำและน้ำแข็ง) แช่ไว้จนเจลาตินนิ่มดี ระหว่างนั้นให้เติมน้ำใส่ในหม้อใบเล็ก ประมาณ ½ ถ้วยตวง แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน
• เมื่อแผ่นเจลาตินนิ่มดีแล้ว ให้บีบน้ำออกสะเด็ดให้แห้ง แล้วใส่ลงในชามทนความร้อน จากนั้นนำขึ้นตั้งบนหม้อที่ต้มน้ำรอไว้ รอจนไอน้ำจากด้านล่างละลายเจลาตินจนหมด จึงยกออกจากเตาพักไว้
• เติมนมสดลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางถึงอ่อน รอจนเกือบเดือด(เริ่มมีฟองปุดๆที่ขอบหม้อ) ยกลงจากเตา เติมน้ำตาลแล้วคนจนละลายดี
• จากนั้นแบ่งนมมาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วละลายกับผงชาเขียวที่เตรียมไว้ คนจนเนียนดี ไม่มีเม็ดแป้ง
• เทส่วนผสมชาเขียวกลับลงไปในหม้อนม คนให้เข้ากัน
• เติมเจลาตินที่ละลายไว้แล้วลงไปในหม้อ คนจนละลายดี
• นำถั่วแดงกวนใส่ลงในชาม ใช้ส่วนผสมในข้อ7 มาผสมกับถั่วแดงกวนให้ไม่เหนียวเป็นก้อนจนเกินไป แล้วตักแบ่งลงในแก้วที่ต้องการเสิร์ฟเท่าๆกัน
• เทส่วนผสมชาเขียวที่เหลือในหม้อลงด้านบน
• นำเข้าแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชม. หรือจนพุดดิ้งเซตตัวดี
• สามารถโรยผงชาเขียวหรือบีบวิปครีมเพิ่มด้านบน ก่อนเสิร์ฟ