คุกกี้ขนมปังขิง ขนมหน้าหนาวยอดนิยม (Ginger Bread Cookies)

วิธีทำ

• วิธีทำคุกกี้
• ใส่เนยลงในชามผสม ใช้เครื่องตีมือถือ ตีผสมด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 1 นาทีจนเนียน จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายแดงและโมลาส ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง-สูง ปาดส่วนผสมตามขอบและโถบ้าง เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตีจนขึ้นฟูเนียนดี
• เติมไข่ไก่และกลิ่นวนิลาลงไป ตีด้วยความเร็วสูง ประมาณ 2 นาที
• ร่อนแป้ง เกลือ เบกกิ้งโซดา ขิงผง อบเชยป่น ผงออลสไปซ์และกานพลูป่นลงในชามผสม คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆแบ่งเทส่วนผสมลงในชามผสมข้อ2 ตีผสมให้เข้ากัน (แป้งโดว์ที่ได้จะมีความเหนียวหนืด ไม่เหลว พอปั้นด้วยมือได้)
• แบ่งคุกกี้โดว์ออกเป็น 2 ส่วน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วกดแป้งให้เป็นแผ่นกลมๆ พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชม.หรือข้ามคืน
• เมื่อต้องการอบ ให้เปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ปูถาดอบด้วยกระดาษไขหรือแผ่นซิลิโคนกันติด พักไว้
• นำแป้งคุกกี้ออกมาจากตู้เย็นทีละแผ่น โรยแป้งบางๆให้ทั่วโต๊ะและที่มือของเรา รีดแป้งออกให้หนา ¼ นิ้ว ใช้พิมพ์กดคุกกี้ให้เป็นรูปทรงตามต้องการ แล้ววางเรียงลงบนถาดที่เตรียมไว้ แต่ละชิ้นห่างกันประมาณ 1 นิ้ว
• นำเข้าอบประมาณ 9-10 นาที จะได้คุกกี้แบบนิ่ม ถ้าชอบแบบกรอบให้อบต่ออีก 1-2 นาที
• ยกออกจากเตา พักคุกกี้ไว้ในถาด 5 นาที จากนั้นจึงนำคุกกี้มาผึ่งบนตะแกรงจนเย็นสนิท
• เมื่อคุกกี้เย็นสนิทดีแล้ว จึงตกแต่งตามชอบ
• คุกกี้สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้ประมาณ 1 อาทิตย์ โดยไม่ต้องแช่เย็น
• วิธีทำไอซ์ซิ่ง
• นำส่วนผสมทุกอย่างมาผสมกันในชามผสม ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน จนส่วนผสมข้นมากๆ จากนั้นใช้ตระกร้อตีมือถือคน หากว่าส่วนผสมมมีความเหนียวมาก สมารถเพิ่มน้ำลงไปทีละ ½ ช้อนโต๊ะ แล้วคอยคนส่วนผสมให้เข้ากัน
• จากนั้นหากได้ความหนืดที่พอใจแล้ว ใส่สีผสมอาหารตามที่ต้องการลงไปประมาณ 1-2 หยด คนให้เข้ากัน หากต้องการหลายสี สามารถแบ่งใส่ในชามผสมหลายใบ แล้วค่อยหยดสีลงไป
• ใช้ช้อนตักไอซ์ซิ่งใส่ถุงบีบ แล้วตกแต่งคุกกี้ได้ตามต้องการ