คุกกี้ขนมปังขิง (Ginger Bread Cookies) ขนมหน้าหนาวยอดนิยม ทำง่าย สนุก สามารถทำเป็นเป็นกิจกรรมครอบครัว ก็เป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ หรือจะทำเป็นของขวัญให้เพื่อนๆ ก็น่ารักมากๆเลยค่ะ
คุกกี้ขนมปังขิง ขนมหน้าหนาวยอดนิยม
(Ginger Bread Cookies)
Course: คุกกี้ขนมปังขิงCuisine: คุกกี้ขนมปังขิงDifficulty: ง่าย/ผู้เริ่มต้นจำนวนชิ้น
24
ชิ้นเวลาในการเตรียม
4
hoursเวลาในการทำ
30
minutesเวลาทั้งหมด
4
hours30
minutesส่วนผสม
- เนื้อคุกกี้
เนยจืด ที่อุณหภูมิห้อง 145 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
โมลาส (กากน้ำตาล) 200 กรัม
ไข่ไก่ที่อุณหภูมิห้อง 1 ใบ
กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์ 438 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
ผงขิง (ground ginger) 1 ช้อนโต๊ะ
ผงซินามอน (ground cinnamon) 1 ช้อนโต๊ะ
ผงออลสไพซ์ (allspice) ½ ช้อนชา
กานพลูป่น (ground Clove) ½ ช้อนชา
- ไอซ์ซิ่ง
น้ำตาลไอซิง 360 กรัม
กลิ่นวนิลา ½ ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพด (แบะแซ) Corn Syrup 2 ช้อนชา
น้ำเปล่าที่อุณหภูมิห้อง 4.5-5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 หยิบมือ
วิธีทำ
- วิธีทำคุกกี้
- ใส่เนยลงในชามผสม ใช้เครื่องตีมือถือ ตีผสมด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 1 นาทีจนเนียน จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายแดงและโมลาส ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง-สูง ปาดส่วนผสมตามขอบและโถบ้าง เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตีจนขึ้นฟูเนียนดี
- เติมไข่ไก่และกลิ่นวนิลาลงไป ตีด้วยความเร็วสูง ประมาณ 2 นาที
- ร่อนแป้ง เกลือ เบกกิ้งโซดา ขิงผง อบเชยป่น ผงออลสไปซ์และกานพลูป่นลงในชามผสม คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆแบ่งเทส่วนผสมลงในชามผสมข้อ2 ตีผสมให้เข้ากัน (แป้งโดว์ที่ได้จะมีความเหนียวหนืด ไม่เหลว พอปั้นด้วยมือได้)
- แบ่งคุกกี้โดว์ออกเป็น 2 ส่วน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วกดแป้งให้เป็นแผ่นกลมๆ พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชม.หรือข้ามคืน
- เมื่อต้องการอบ ให้เปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ปูถาดอบด้วยกระดาษไขหรือแผ่นซิลิโคนกันติด พักไว้
- นำแป้งคุกกี้ออกมาจากตู้เย็นทีละแผ่น โรยแป้งบางๆให้ทั่วโต๊ะและที่มือของเรา รีดแป้งออกให้หนา ¼ นิ้ว ใช้พิมพ์กดคุกกี้ให้เป็นรูปทรงตามต้องการ แล้ววางเรียงลงบนถาดที่เตรียมไว้ แต่ละชิ้นห่างกันประมาณ 1 นิ้ว
- นำเข้าอบประมาณ 9-10 นาที จะได้คุกกี้แบบนิ่ม ถ้าชอบแบบกรอบให้อบต่ออีก 1-2 นาที
- ยกออกจากเตา พักคุกกี้ไว้ในถาด 5 นาที จากนั้นจึงนำคุกกี้มาผึ่งบนตะแกรงจนเย็นสนิท
- เมื่อคุกกี้เย็นสนิทดีแล้ว จึงตกแต่งตามชอบ
- คุกกี้สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้ประมาณ 1 อาทิตย์ โดยไม่ต้องแช่เย็น
- วิธีทำไอซ์ซิ่ง
- นำส่วนผสมทุกอย่างมาผสมกันในชามผสม ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน จนส่วนผสมข้นมากๆ จากนั้นใช้ตระกร้อตีมือถือคน หากว่าส่วนผสมมมีความเหนียวมาก สมารถเพิ่มน้ำลงไปทีละ ½ ช้อนโต๊ะ แล้วคอยคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นหากได้ความหนืดที่พอใจแล้ว ใส่สีผสมอาหารตามที่ต้องการลงไปประมาณ 1-2 หยด คนให้เข้ากัน หากต้องการหลายสี สามารถแบ่งใส่ในชามผสมหลายใบ แล้วค่อยหยดสีลงไป
- ใช้ช้อนตักไอซ์ซิ่งใส่ถุงบีบ แล้วตกแต่งคุกกี้ได้ตามต้องการ