ฟรุตเค้ก ผสมรัมผลไม้ สูตรและวิธีทำง่ายๆ รสชาติเข้มข้น อร่อย (Fruit Cake)

วิธีทำ

• นำส่วนผสมผลไม้แห้งทั้งหมดใส่ในชามผสม เคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกแรป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่าง 24 ชม. ( 1 วันล่วงหน้า) ก่อนอบเนื้อเค้ก
• เปิดเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 9*5 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ ทาเนยบางๆ ปูรองด้วยกระดาษไข พักไว้
• ใส่แป้ง ผงฟู อบเชย ขิงและเกลือป่นลงในชามผสม คนพอเข้ากัน พักไว้
• ใส่เนยจืดและน้ำตาลทรายแดงลงในโถผสม ใช้หัวตีใบไม้ ตีด้วยความเร็วปานกลาง 3 นาที จนขึ้นฟูดี
• ลดความเร็วลง ค่อยๆใส่ไข่ทีละฟอง ตีพอเข้ากันจึงใส่ฟองต่อไป ทำซ้ำจนครบ
• ค่อยๆเติมส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย ตีด้วยความเร็วต่ำ แค่พอเข้ากัน ไม่ต้องเนียน
• ยกโถผสมออกจากเครื่อง เติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ใช้พายยางปาดด้านข้างและก้นโถ คนจนส่วนผสมเข้ากันดี (จะมีความแน่นและหนัก)
• เทแบ่งใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้เท่าๆกัน เกลี่ยหน้าให้เรียบเสมอกัน
• นำเข้าอบประมาณ 40 นาที แล้วจึงกลับถาด อบต่ออีก 40 นาที หรือจนเค้กสุก (หน้าเค้กควรเป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่ยังไม่ไหม้ ขอบเค้กมีการหดตัวเข้ามาเล็กน้อย)
• ยกออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท จึงค่อยคว่ำเค้กออกจากพิมพ์
• เมื่อเค้กเย็นสนิทดีแล้ว ให้นำผ้าขาวบางชุบด้วยเหล้าเชอร์รี่เล็กน้อยพอชื้นๆ แล้วจึงนำไปห่อเค้กแต่ละชิ้นให้แน่นหนา ห่อทับด้วยแผ่นฟอยด์อีกชั้น แล้วจึงใส่ในถุงซิปล็อค เก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 เดือน (ถ้าต้องการให้เค้กมีความหอมยิ่งขึ้น ให้นำผ้าขาวบางออกมาชุบเหล้าเพิ่ม อาทิตย์ละครั้ง)
• เมื่อต้องการเสิร์ฟ สามารถนำเค้กออกมาจากตู้เย็น เสิร์ฟเย็นๆได้เลย (ถ้าต้องการเพิ่มท๊อปปิ้ง สามารถเคลือบหน้าด้วยแอปริคอทกลาซบางๆ แล้วโรยด้วยถั่วพีแคน เพื่อความสวยงาม)