เค้กแครอท สูตรลับให้เนื้อเค้กนุ่ม เด้ง หอมกว่าใคร (Classic Carrot Cake)

วิธีทำ

• เปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์กลมขนาด 20 ซม. ทาเนยและรองด้วยกระดาษไข พักไว้
• นำแครอทมาขูดด้วยที่ขูดมือ ใช้รูขนาดเล็ก พักใส่ชามไว้
• ร่อนแป้ง อบเชย ออลสไปซ์ เกลือ ผงฟูและเบกกิ้งโซดาลงในชามผสม
• เตรียมชามผสมอีกใบ ใส่ไข่และน้ำตาลทั้งสองชนิดลงไป ตีด้วยเครื่องตีไข่แบบมือถือ ความเร็วปานกลาง ตีพอส่วนผสมเข้ากัน
• ค่อยๆเทน้ำมันลงไปทีละน้อยในขณะที่เครื่องตีอยู่
• พอส่วนผสมเข้ากัน ปรับเป็นความเร็วต่ำ จากนั้นค่อยๆเทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป(แบ่งเทเป็น 3 ครั้ง) ตีส่วนผสมให้พอเข้ากัน (พอเห็นแป้งอยู่เล็กน้อย ยังไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด)
• เติมลูกเกด แครอทขูดและสัปปะรดลงไป ใช้ไม้พายตะล่อมคนให้เข้ากัน
• เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยด้านบนให้เรียบเสมอกัน
• นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที หรือจนเค้กสุก (สามารถเช็คว่าเค้กสุกได้โดยการนำส้อมเสียบเข้าไปที่เนื้อเค้กจนถึงกลางเค้ก แล้วดึงส้อมออก ถ้าเนื้อเค้กสุกแล้วตัวส้อมที่ดึงออกมาจะไม่มีเศษเค้กแฉะๆติดส้อม)
• ยกออกมาพักไว้บนตะแกรง จนแม่พิมพ์เย็นพอที่จะจับได้ แล้วจึงคว่ำเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
• เตรียมหน้าไอซิ่ง โดยใส่เนย ครีมชีสและกลิ่นวนิลาลงในชามผสม ตีด้วยเครื่องตีมือถือที่ความเร็วต่ำ พอเริ่มเข้ากันให้ปรับเป็นความเร็วสูง ตีต่ออีก 30 วินาทีจนขึ้นฟูดี
• ปรับเครื่องเป็นความเร็วต่ำ แล้วแบ่งน้ำตาลไอซิ่งเป็น 3 ส่วนแล้วใส่ครั้งละส่วน ตีจนส่วนผสมเนียนดี
• สไลด์เนื้อเค้กออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน ตามแนวนอน
• นำชิ้นบนสุดมาวางบนจานที่ต้องการเสิร์ฟ (ถ้าเค้กเอียงหรือไม่เรียบ ใช้มีดสไลด์แต่งให้เสมอกัน)
• จากนั้นตักหน้าไอซิ่งมา 1 ใน 4 แล้วปาดให้เรียบเสมอกัน
• วางเนื้อเค้กอีกชิ้น ตามด้วยหน้าไอซิ่งอีก 1 ส่วน ปาดให้เรียบ
• วางเนื้อเค้กชิ้นสุดท้าย โดยนำด้านล่างสุดของเค้กขึ้นด้านบน เพื่อให้เรียบ จากนั้นปาดด้านบนและด้านข้างของเค้กให้เรียบเสมอกันด้วยหน้าไอซิ่งที่เหลือ
• ค่อยๆแปะด้านข้างเค้กด้วยวอลนัทสับ
• แช่ตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชม. เพื่อให้เค้กเซตตัวดี
• สไลด์เป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ