วิธีทำ บัวลอย นุ่มหนึบ หอม อร่อย (Rainbow Thai Glutinous Rice Balls) บัวลอยเป็นขนมไทยโบราณที่มักพบได้ทั่วไปทั้งในชีวิตประจำวันและในงานพิเศษต่างๆ ด้วยความหมายอันเป็นมงคล บัวลอยเป็นหนึ่งในขนมที่นิยมเสิร์ฟในงานมงคลอย่างงานแต่งงานหรือขึ้นบ้านใหม่ เพื่ออวยพรให้ผู้ร่วมงานมีชีวิตที่ราบรื่นและเจริญก้าวหน้า การปั้นแป้งเหนียวหนึบเป็นเม็ดเล็กๆ ก็เปรียบเสมือนการช่วยกันสร้างความเหนียวแน่นกลมเกลียวในครอบครัวหรือสังคม นอกจากนี้ บัวลอยยังเป็นขนมที่หาทานง่ายตามร้านขายขนมไทยหรือแม้แต่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ด้วยรสชาติที่คุ้นเคยถูกปากคนไทยทุกเพศทุกวัย
ความโดดเด่นของบัวลอยอยู่ที่น้ำกะทิที่ทั้งหอมและมัน ผสมผสานรสชาติหวานเค็มได้อย่างกลมกล่อม ตามสูตรดั้งเดิมอาจใช้เพียงกะทิ น้ำตาล และใบเตย แต่บัวลอยสมัยใหม่มีหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มเนื้อมะพร้าวอ่อนเพื่อให้เคี้ยวสนุก หรือผสมสีสันสดใสลงในตัวบัวลอยเองด้วยวัตถุดิบธรรมชาติอย่าง ฟักทอง อัญชัน เผือก เพื่อเพิ่มความน่าทานและความหลากหลายให้กับขนมพื้นบ้านอันเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆคน
วิธีทำ บัวลอย นุ่มหนึบ หอม อร่อย
(Rainbow Thai Glutinous Rice Balls)
Course: ขนมไทยCuisine: ขนมไทยDifficulty: ง่าย/ผู้เริ่มต้น4
ที่15
minutes20
minutes35
minutesส่วนผสม
- ตัวบัวลอย
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำกะทิ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
กะทิกล่อง 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ใบเตย 2 ใบ
วิธีทำ
- ทำตัวบัวลอย
- ผสมแป้งข้าวเหนียว เกลือ และน้ำเปล่า นวดจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ติดมือ
- ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ พักไว้
- ทำน้ำกะทิ
- เทหัวกะทิ กะทิกล่อง ใบเตย น้ำตาลทราย และเกลือลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง
- คนเรื่อยๆ จนน้ำกะทิเดือดและน้ำตาลละลาย ปิดไฟ
- ต้มบัวลอย
- ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ใส่บัวลอยที่ปั้นไว้ลงไปต้ม
- เมื่อบัวลอยสุก จะลอยขึ้นมา ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
- ตักบัวลอยใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิร้อน โรยงาขาวคั่ว (ถ้าชอบ) พร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ
- แป้งข้าวเหนียวแต่ละยี่ห้อมีความอุ้มน้ำต่างกัน เติมน้ำทีละน้อยจนแป้งเนียน นุ่ม ไม่ติดมือ
- ต้มบัวลอยด้วยไฟปานกลาง ระวังอย่าให้เดือดพล่านจนบัวลอยแตก
- น้ำกะทิสามารถปรับความหวานมันได้ตามชอบ
- บัวลอยสามารถทานกับน้ำขิง น้ำเชื่อม หรือไอศกรีมก็อร่อย